Impressionen

Streetfood-Style

Dominic Scott

Welcome Drinks

Summer Dream
(Erdbeeren, Zitronensaft, Soda, Minze)

Cucumber Frog Basil
(Gurke, Limettensaft, Zuckersirup, Basilikum)

Streetfood-Style

ITALY
Antipasti misti (Oliven, Artischocken, Teufelshörnli, Polpette, Calamari, grilliertes Gemüse, getrocknete Tomaten
Parmesan, Provolone, San Daniele, Bresaola, Mozzarella, Ciabatta, Mini Panini, Minipizzette)

Im Parmesanlaib
Champagnerrisotto mit gerösteten Pinienkernen, Basilikum und Pecorino sardo

JAPAN – LIVE SUSHI
Nigiri, Gunkan, Uramaki und Maki in vielen Variationen auf Wunsch live zubereitet
Sashimi live geschnitten aus Lachs, Tuna und Königsmakrele

SWISS
Sommerraclette mit grilliertem Pfirsich
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
Hausgemachte Küchlein aus Appenzeller Käse, ……aus Blattspinat und Blätterteiggipfeli aus Schinken vom Biobauern

SPAIN
Tapas Degustationen im fliegenden Service
Live geschnitten
Jamon Iberico Bellota mit Bein am Stück auf der Jamonero
Live gekocht
Paella valenciana

VITAL -PURE FOOD
Basis
Reis, Riso venere, Quinoa, Zucchini Nudeln
Protein
Lachs, Tuna, Kingfish, Tofu
Sauce
Asia, Sweet Soja, Sesam Yuzu, Spicy Mayo, Teryaki
Topping
Edamame, Rogen, Mango, Avocado, Granatapfel, Wakame, Koriander, Ingwer

Dominic Scott
Dominic Scott

BARBECUE AUF DEM FEUERRING

Mistkratzerli ,,Vietnam Style“
Black Angus Rindsfilet im Ganzen aus dem Niedergarofen bereit für den Grill (ca. 2.5 kg)
Lammrack mit Rosmarin und Knoblibrot
Kalbssteak an hausgemachter Kräuterbutter
Mini Hamburger Deluxe
Olma Bratwurst
Riesencrevetten mit Chili und Koriander
Wolfsbarsch an Zitronenbutter
Mais an roter Pfefferbutter
Folienkartoffeln mit Schnittlauchquark
Gemüsespiesschen
Tomate und Bufola am Stick

DESSERT

Frozen Joghurt mit Mango
Passionsfrucht Crème Brulée
Tarte au Chocolat
Limoncello Cheesecake

Live
Sabayone mit Walliser Wein
Himbeer-Chili-Sorbet Avantgarde mit flüssigem Stickstoff

Dominic Scott
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